กระท้อนลอยแก้ว….แบบคุณยายผักหวาน

” กระท้อนลอยแก้ว….แบบคุณยายผักหวาน ”

เครื่องปรุง….
…กระท้อน..น่าจะแก่สักหน่อยค่ะ…จะเป็นพันธ์อะไรก็ได้
ถ้าผลใหญ่. ก็จะได้เนื้อเยอะ เนื้อนุ่มดี
…เกลือ
…น้ำตาลทราย.. ที่บ้าน ใช้น้ำตาลทราย ชนิดไม่ฟอกสีค่ะ
…น้ำสะอาด… ที่บ้าน ใช้น้ำกรองแล้ว สำหรับดื่ม.. ไม่ใช้น้ำประปานะคะ
วิธีทำ…
ล้างกระท้อนทั้งเปลือกให้สะอาด… พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ…นำภาชนะที่จะดองกระท้อน

S__78569476

S__78569475
ใส่น้ำและเกลือป่น ( คะเนเอาเองนะคะ..กะให้ได้ปริมาณพอกับเนื้อกระท้อนของเรา )
ใส่แค่ไหน…โดยส่วนตัว.. จะใช้วิธีชิมค่ะ..พอให้เค็มๆ แต่ไม่ต้องให้เค็มเหมือนน้ำทะเลนะคะ..?
กลับมาที่กระท้อน… ผ่าครึ่งตามขวาง ใช้ช้อนแบบช้อนกินก๋วยเตี๋ยว หรือช้อนกลาง แคะเมล็ดออก
แล้วใช้ช้อนเดิม..ตักเนื้อกระท้อนเป็นชิ้นๆ… คล้ายกับ ที่เราตักเนื้อมะพร้าวอ่อนนั่นละค่ะ..ใส่ลงในหม้อน้ำเกลือ
ทำจนหมด… กระท้อนที่มี..ปิดฝา … ทิ้งไว้ หนึ่งคืน หรือ ประมาณ 6 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาแช่น้ำเกลือแล้ว…ตักเนื้อกระท้อนออกใส่กระชอน… ให้สะเด็ดน้ำเกลือ
นำเนื้อกระท้อนที่ได้…แช่ลงในน้ำสะอาดสักครู่… เพื่อล้างความเค็ม
ในช่วงนี้…ตั้งน้ำสะอาดบนเตาแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป…อาจให้ออกหวานกว่าน้ำเชื่อมปกติ สักหน่อยค่ะ
ยกน้ำเชื่อมลงจากเตา. ปล่อยวางจนน้ำเชื่อมเย็นลง
สุดท้าย.. นำเนื้อกระท้อนที่แช่น้ำเปล่า. ขึ้นจากน้ำ… แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อม… คนเบาๆให้เข้ากัน
ตักใส่กล่องหรือถุงบรรจุแช่แข็งในตู้เย็น… หนึ่งชั่วโมง ก็รับทานได้แล้วค่ะ..??
วิธีทำแบบนี้..กะกะเอาเอง.. ทำแบบนี้มาทุกปี. ที่มีกระท้อน..หอมหวาน อร่อยค่ะ

S__78569477


Comments

comments

You may also like...